¡GRAN INAUGURACIÓN DE ALUMBRADO el próximo 3 de diciembre a partir de las 6 pm!
Ganadora 2° Versión 2022
Hanna Achury
En nuestra segunda convocatoria del Premio Historias & Sazones se inscribieron 25 estudiantes de programas técnicos y tecnológicos en cocina y gastronomía de Bogotá, en representación de 11 instituciones, quienes tuvieron la tarea de presentar una propuesta hecha a partir de una investigación sobre cocina tradicional cundiboyacense y con el cerdo como ingrediente protagonista.
En esta nuestra segunda versión contamos con el apoyo de nuestro proveedor aliado Labranto y Porkcolombia, con quienes realizamos talleres y actividades para fortalecer el conocimiento en nuestros estudiantes con el producto protagonista.
La ganadora , de la Institución ICSEF, con su receta "Sopa de Ruyas", una sopa que viene de los hogares de campesinos cundiboyacenses, preparación que lleva mucho trabajo y que busca integrar a toda la familia en la cocina.
El ganadora, Hanna Achury, se hizo merecedora de una beca por el siguiente periodo académico, a la inclusión de su preparación en la segunda versión de la carta de nuestro Restaurante Casa Santa Clara, que sale al publico el 1 de octubre de 2022, y a su inclusión y el de la institución que representa en el cuadro de honor en Restaurante Casa Santa Clara.
Plato Ganador - Sopa de Ruyas
Su historia comienza en los hogares de los campesinos cundiboyacenses, donde todos los domingos se comía este plato preparado con ingredientes no solo autóctonos si no también sembrados por ellos mismos.
Hace mas de 100 años viene esta tradición de preparar sopa de ruyas en los hogares campesinos y a pesar de ser un preparación que lleva mucho trabajo, es una forma de integrar a toda la familia en la cocina aparte de ser muy rica y muy campesina por que sus ingredientes son parte de la economía de esta región desde hace varios siglos, en la región cundiboyacense como en otra regiones, los campesinos cultivan sus propios alimentos para subsistir y para utilizarlos ellos mismos en sus preparaciones.
“En mi casa mi madre siempre preparaba sopa de ruyas los domingos, este día no podía faltar, también la preparábamos de vez en cuando para darle almuerzo a los obreros”
𝑯𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂𝒔 𝒚 𝑺𝒂𝒛𝒐𝒏𝒆𝒔
2° Versión Concurso Gastronómico para jóvenes estudiantes
Ya llega nuestra segunda versión de nuestro concurso gastronómico "𝑯𝒊𝒔𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂𝒔 𝒚 𝑺𝒂𝒛𝒐𝒏𝒆𝒔", una iniciativa de Restaurantes Monserrate, donde se busca promover entre estudiantes de cocina y gastronomía del país, la investigación y desarrollo de preparaciones a partir del conocimiento de productos, técnicas, utensilios y fogones tradicionales.
¿Cómo participar?
1.En el concurso se participa en representación de la institución a la que se pertenece, la cual debe estar ubicada en la región Bogotá - Sabana.
2. Consulta en tu institución si están interesados en ser parte de Historias y Sazones, de esta forma podemos hacer llegar al director del programa toda la información para que avale la participación.
"𝑻𝒆 𝒊𝒏𝒗𝒊𝒕𝒂𝒎𝒐𝒔 𝒂 𝒒𝒖𝒆 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒄𝒊𝒑𝒆𝒔, 𝒔𝒐𝒍𝒊𝒄𝒊𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒔𝒅𝒆 𝒂𝒉𝒐𝒓𝒂 𝒂 𝒕𝒖 𝒊𝒏𝒔𝒕𝒊𝒕𝒖𝒄𝒊ó𝒏 𝒒𝒖𝒆 𝒆𝒔𝒕é 𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒆"
Comunícate con nosotros en community@restaurantesmonserrate.com
Lanzamiento Premio Historias 2°version 2022
1° Actividad | Webinar desposte de cerdo y charla de nutrición de su consumo
2° Actividad | Socialización con concursantes
3° Actividad ° Visita a planta y granja de Labranto
4° Actividad | Taller de parrilla con PorkColombia
Ganador 1° versión 2019
Juan Carlos Posso
En esta primera convocatoria del Premio se inscribieron 15 estudiantes de programas técnicos y tecnológicos en cocina y gastronomía de Bogotá, en representación de seis instituciones, quienes tuvieron la tarea de presentar una propuesta hecha a partir de una investigación sobre cocina tradicional cundiboyacense y con el cordero como ingrediente protagonista.
El ganador, de la Uniagustiniana con su receta "Pulgarejo al Atardecer Andino", un trenzado de carne de cordero que remite a las tradiciones campesinas de Boyacá y Cundinamarca.
El ganador, Juan Carlos Posso, se hizo merecedor a una beca por el siguiente periodo académico, a la inclusión de su preparación en la presente carta de temporada del nuestro Restaurante Casa Santa Clara, y a su inclusión y el de la institución que representa en el cuadro de honor en Restaurante Casa Santa Clara.
